Växtdelar som används

omogen och mogen kapselfrukt av orkidéväxt

​

växtfamiljen

Vanilj planifolia (ingefära familj)

​

lukt och smak

Doften förmedlar trygghet, säkerhet och lyckokänsla, eftersom effekten av naturligt vanillin från vanilj är ungefär 99,8% identisk med den hos ett feromon som gravida kvinnor bär på. När man känner lukten av vanilj kallas den allra första urinformationen fram hos kvinnor, män och barn, vilket triggar känslan av trygghet i livmodern. Det är inte för inte som vanilj kallas för kryddornas drottning på grund av dess psykoaktiva effekt.

​

ursprung

Vaniljplantan kommer ursprungligen från centrala Mexiko.   Det var först genom Conquistadores   under Hernan Cortes som den svarta blomman blev känd och fördes till Europa.

Aztekerna har länge använt vanilj som ingrediens i gudarnas heliga dryck "Tlilxochill", som betyder "svart balja". Erövraren av Mexiko bjöds in av kejsar Montezuma att dricka Kakawa smaksatt med vanilj, kryddpeppar, chili och honung i gyllene bägare.  

1519 importerades vanilj till Spanien och från 1604 till Frankrike, där kryddan användes för att göra kaffe, choklad och parfym. Det var dock inte - som bekant - fransmännen som förstod de första framgångarna med pollineringen av blommorna, utan holländarna som gjorde energiska framsteg på Java 1807. Fransmännen visar dock ett tydligt taktiskt framsteg 1841. Den tolvårige slavpojken Edmond Albius, vars far är okänd, upptäckte 3 år efter holländarna hur man enkelt kan pollinera vaniljplantan: med en tunn pinne eller ett blad av gräs rostellumet, fliken mellan han- och honstigma, höjs och det klibbiga pollenet från ståndarknapparna gnids över stigmatiseringen med tummen.

​

2022 är förmodligen det mest spännande året i vaniljens historia, eftersom holländarna har kommit ikapp. Efter 500 år har det holländska företaget Koppert Cress BV för första gången lyckats odla vanilj i stor skala i Europa. Med de högsta hållbarhetskraven och mycket engagemang var inte bara odlingen, skörden och därmed den första europeiska vaniljen framgångsrika. Det gick också att odla den första så kallade RÖDA VANILJEN. Denna vanilj är föremål för den naturliga mognadsprocessen och jäser direkt på plantan. Ändarna doppas i bivax så att baljorna eller kapslarna, som de egentligen heter, inte spricker upp.

​

​

​

​

​

​